记福州“立日有”肉松老铺经理

福州人买肉松，必定要去东街口花巷。花巷深处的老字号“立日有”肉松店，经过近百年岁月的熏陶，仍然散发出浓郁的香味，给福州人的日常生活平添了一份精致和惬意。

年近花甲的郑礼陶老先生是“立日有”的第三代掌门人。儒雅、质朴的谈吐，严谨、豁达的处世作风，一见面就能给人留下深刻的印象。

花巷是福州最古老的一条小巷。在福州，人们一提起花巷，必然想到肉松。除了在十年动乱期间一度歇业外，“立日有”近百年来坚守花巷，而没有在市内任何一处设立分销，也谢绝外商高价购买这个商标和合作的要求。究其缘由，郑先生说：“机械化大批量生产难免粗糙，祖上留下来的招牌会被砸掉。”

为保住老字号的金招牌，郑礼陶坚持手工操作。他每天清晨4时即起，亲自去屠宰场采购新鲜的猪后腿精肉，然后严格遵循祖传技艺制作。从切、蒸、炒到油酥，辅以生油、酒糟、白砂糖等配料，每一道工序都精益求精。肉松制作过程中火候非常关键，燃料用炭火才能保证肉松酥香色美。尽管严守传统工艺成本高，制作速度缓慢，郑先生为保住“立日有”多年不变的口味和质量，宁可薄利多销，也不降低标准。

 “立日有”不仅在福州早已家喻户晓，还享誉京沪、港台以及东南亚地区。北京、上海等地顾客来信询问能否邮购，郑老二话没说，先寄去肉松后收款。台湾客人来福州探亲访友，也不忘到“立日有”带几袋肉松回台湾。真诚朴实的经营作风，精益求精的经营理念，使郑礼陶赢得了众多的荣誉。不久前，郑礼陶从北京捧回了金灿灿的’96国际高新技术产品、畅销产品博览会金奖和’96中国食品饮料保健品博览会金奖。自1989年起，连续多次荣获省、市、区先进个体劳动者称号的立日有老铺也多次被评为“爱国、敬业、守法”先进单位、消费者满意商店、市文明经营店。95年5月。“立日有”牌商标被编入《中国知名商标》图典。

每逢修路、救灾、希望工程筹款，郑礼陶总是主动解囊。95年，中华绿荫儿童村的孤儿们从外地迁至福州，郑先生从报上获悉此事，便带上一批生油、大米和一万元钱，和全家人一起驱车前往看望。以后，每逢春节，他都要偕同家人去看望孤儿们，先后为儿童村捐献钱物数万元。郑礼陶说：“人的一辈子最要紧的不是钱，而是爱心和责任感。是党的富民政策让我们能够光明正大地生产经营，有了今天的好日子，我们也应该回报社会，多做好事。”对同窗旧友，对校友会，郑礼陶总是热心相待。他说：“我们今天在大好形势下能健康地聚会在一起，应该有乐同享，有难相帮，同学情是有钱买不到的。”

正是凭着郑礼陶的真诚和爱心，才铸就了“立日有”这一金光闪闪的老字号，使之散发出永恒不变的魅力。

                                                 (本文摘自《厦门商报》97.6.2)

                            （郑礼陶系母校58届校友  现任福州市鼓楼区工商联副主委）

    （稿源：《校友通讯》第二十期）